A tavola con dolcezza

Rubrica di dolci e delizie a cura di Daniela Bellini

Cheesecake triplo cioccolato


Ciao a tutti,

piacere di conoscervi!

Mi chiamo Daniela e i dolci sono una delle mie tante passioni.

Sono molto contenta di farvi entrate nel mio modo di dolci e delizie.

I dolci per me, sono fonte di ispirazione, realizzazione e delizie per il palato!

Seguitemi tutti i sabati con tante prelibatezze!

Ingredienti

589 calorie per porzione

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PER LA BASE

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO AL LATTE

PER GUARNIRE


Ogni volta che mi presto a realizzare un dolce, metto tutta me stessa per la sua completa buona riuscita; che ne dite, ci mettiamo all'opera?

PREPARAZIONE

1. FASE Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer e sminuzzateli finemente. Sciogliete il burro in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, (vi suggerisco quella a cerchio apribile, del diametro di 22 cm); ritagliate un disco di carta da forno dello stesso diametro del fondo e ricoprite lo stampo e inserite due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi avremo una tortiera fasciata perfettamente della stessa forma dello stampo.

Tutto chiaro, fino a qui?

Poi, versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz'ora o per accelerare i tempi, in freezer per una decina di minuti. 2. FASE Ora la parte più gustosa! Ci dedichiamo al ripieno: predisponete tre ciotole per le tre creme e ponete in ciascuna 250 g di formaggio fresco spalmabile, mescolate per ammorbidirlo. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) i 3 tipi di cioccolato separatamente e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il formaggio fresco spalmabile mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

Ora prendete tre ciotole e ammorbidite la gelatina necessaria per ciascuna crema (3 g) separatamente in acqua fredda per 10 minuti. Poi servitevi di altre 3 ciotole e versate in ciascuna 80 ml di panna, che avrete precedentemente scaldato, e in ognuna sciogliete la gelatina ben strizzata (3 g circa per ogni ciotola, mi raccomando) . Alla fine dovrete ottenere 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 g di gelatina disciolta. Incorporate il primo dei 3 composti di panna e gelatina al cioccolato bianco utilizzando una frusta. Fate la stessa operazione per le altre ciotole di panna e gelatina, incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello fondente. Per ultimo unite lo zucchero a velo mescolando con una spatola. Fate la stessa operazione per tutti i tipi di cioccolato.


3. FASE Ora la parte delicata e più soddisfacente: la composizione!

Siamo pronti per procedere per comporre la nostra cheesecake, estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate a versare per prima la crema al cioccolato fondente, lasciate riposare in frigorifero o - come sempre per fare prima - in freezer per 15-20 minuti.


Consiglio: Non abbiate fretta e aspettate il tempo necessario, perché gli strati dovranno essere rassodati bene per una buona riuscita del dolce! Quando il primo strato avrà cominciato a rassodarsi, procedete con il secondo strato di cioccolato al latte, lasciate riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti, e terminate coprendo la superficie con il cioccolato bianco.

Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore. Quando la cheesecake al triplo cioccolato sarà pronta guarnitela a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al latte.







Se questa ricetta vi è piaciuta lasciatemi un commento!

La vostra, com'è riuscita?

Ci sentiamo sabato per un altro dolce tutto goloso!


Daniela Bellini




Lascia un tuo commento, la tua opinione - dopo la lettura - è preziosa!


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