In cucina con Gio'

Rubrica di cucina Italiana di piatti prevalentemente regionali a cura di Giorgio Giorgetti

Pasta con crema di broccoli


Ben ritrovati, amici!

Oggi mi è venuta voglia di spolverare una vecchia ricetta che facevo anni fa...

il mio "cavallo da battaglia" !

Pasta con crema di broccoli è una pasta molto cremosa e gustosa. I broccoli hanno peraltro proprietà benefiche e tanti sali minerali.

Inoltre miscelati con la panna da cucina diventano una crema delicata.    

Avanti, mettiamo le mani in pasta!



Ingredienti

per 4 persone


- 3500 g Pasta (Formato fusilli o similari)

- 300 g Broccoletti

- 200 ml Panna (Da cucina)

- q.b.Olio extravergine d’oliva

- q.b.Sale grosso




Procedimento


A. Mondare i broccoletti eliminando la parte più dura dei torsoli e le cime non integre. Mettere le cime in ammollo e lavare con cura due tre/volte.

Portare l’acqua a ebollizione in una pentola grande e lessare quindi i broccoletti per circa sei/sette minuti. Toglierli dall’acqua con la schiumarola e metterli a parte.


B. Cuocere pertanto la pasta nella stessa acqua al dente per nove/dieci minuti. Seguire le indicazioni riportate sulla confezione per la cottura della pasta. Frullare infine i broccoletti con un frullatore o il robot da cucina con mezzo mestolo di acqua di cottura intanto che la pasta cuoce e miscelarli con la panna da cucina.  


C. In una padella con olio extravergine di oliva sufficiente riscaldare la crema di broccoli, scolare la pasta e amalgamare con la crema. Servire la pasta e crema di broccoletti calda nei piatti aggiungendo ancora un filo di olio extravergine di oliva in ogni piatto.



Consiglio Goloso



Per la pasta e crema di broccoli si possono usare per la ricetta sia le pennette lisce che le rigate. Le rigate trattengono ancora meglio la crema che penetra nella pasta.





Ci sentiamo il prossimo venerdì con un'altra ricetta appetitosa e tutta italiana!

Buona cucina a tutti!

Giorgio Giorgetti

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