Vegan è...

Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna

Fiocchetti al profumo di alloro


Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganameditetranea.

Oggi vi propongo un piatto con il cavolfiore: fiocchetti al profumo di alloro.

Le proprietà benefiche del cavolfiore rendono la pasta un piatto unico e immancabile nei mesi freddi, quando occorre fare il pieno di vitamine per sconfiggere i malanni di stagione. Ma ancora molto buono da gustare in questo inizio primavera. La pasta e cavolfiore è un piatto semplice, gustoso e ricco; una ricetta da utilizzare anche come piatto unico.

La sua semplicità nella preparazione lo rende un piatto adorabile anche a coloro che con i fornelli, non hanno un buon rapporto!

Forza, mettiamoci ai fornelli!

Segui la mia video ricetta e il ricettario.

Ingredienti

per 4 persone


Si cucina!

Preparazione

Per preparare la pasta e cavolfiore iniziate a pulire il cavolfiore ottenendo delle cimette abbastanza piccole.


Fate bollire prima il cavolfiore, poi in una padella riscaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e quando inizierete a sentirne il profumo (prima che questo bruci), aggiungete le cimette del cavolfiore lessate.


A parte cuocete la pasta (tipo farfalle) al dente, togliete dalla padella l'aglio e versate la pasta. Il cavolfiore potrebbe risultare un po' sfaldato e la pasta verrà di una consistenza abbastanza asciutta. Aggiungete l'alloro che darà un buon gusto - oltre che profumo - al vostro piatto.


La pasta è pronta, non vi resta che trasferirla in una pirofila e servirla.

MOLTO BUONA ANCHE AL FORNO.




La pasta e cavolfiore è una ricetta che si adatta a tutti i gusti, anche grazie all'ampia versatilità degli ingredienti che si possono introdurre, dal pomodoro alla besciamella vegetale.




Un consiglio


La pasta e cavolfiore descritta in questa ricetta è un po' asciutta a fine cottura.

Se la preferite più brodosa vi basterà aggiungere dell'acqua.



-- PASSO per PASSO --

Guardate il video sul mio canale "Rosa and the Vegan world"



Qualche informazione sulle proprietà del cavolfiore


Il cavolfiore è una verdura con molte proprietà benefiche. Tipica invernale e, se consumato 2-3 volte a settimana, ha un'azione benefica sulla nostra salute.

Grazie al suo basso contenuto di calorie (25 kcal/100 g) e al suo elevato potere saziante, il cavolfiore è indicato anche nelle diete.

Inoltre è prezioso di principi attivi come: potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina C ecc. Contiene principi attivi anticancro, antibatterici, antinfiammatori e antiossidanti. E' depurativo e favorisce la rigenerazione dei tessuti.


Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...

Usiamo ancora il cavolfiore in questi due modi:


Il succo di cavolfiore contrasta raffreddore e influenza


2-3 cucchiai di succo di cavolfiore ottenuto con la centrifuga, diluito con acqua e limone

Contribuiscono a far guarire le malattie da raffreddamento.


E per finire una piccola ricettina gustosa e salutare: cavolfiore al curry.


Cavolfiore al curry


Ingredienti

per 4 persone


  • 600 g di cavolfiore,

  • 2 scalogni,

  • 1 cucchiaino di semi di senape,

  • 3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine,

  • 1 spicchio d'aglio tritato,

  • 1 cucchiaio di curry,

  • 1 cucchiaino di curcuma,

  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere,

  • 250 g di pomodoro passato,

  • 15 cl di yogurt di soia

  • 2 cucchiaini di salsa di soia,

  • 1 cucchiano di coriandolo fresco tritato,

  • 50 g di mandorle tostate,

  • sale,

  • pepe


Procedimento


Fate riscaldare l'olio in una padella. Dividete i cavolfiori in cimette e tritate gli scalogni. Quando l'olio sarà ben caldo, fate tostare i semi di senape per circa un minuto, quindi unite gli scalogni e l'aglio e lasciate imbiondire per un altro minuto; infine, unite il cavolfiore e cuocete per tre-quattro minuti. Unite le spezie, la passata di pomodoro, la salsa di soia e 20 cl di acqua. Portate a ebollizione poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri venti minuti. Aggiungete anche lo yogurt di soia mescolando bene e togliete dal fuoco. Spolverizzate con il coriandolo e le mandorle e servite in tavola.


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