Vegan è...

Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna


Fusilli con pomodorini ai profumi dell'orto


Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganamediterranea.

Oggi vi propongo un piatto di fusilli tutto naturale con pomodorini datterini.

Trattasi di un piatto veloce e fresco da preparare proprio in questo periodo, in cui andiamo incontro all'estate afosa.

Io ho utilizzato la pasta corta, ma l'ideale è lo spaghetto!


Mettiamoci ai fornelli!

Segui la mia video ricetta e il ricettario.


Ingredienti

  • 160 di pasta (io ho usato i fusilli)

  • 350 gr di datterini

  • una costa di sedano

  • 1 scalogno

  • qualche foglia di basilico

  • olio extravergine di oliva



Si cucina!


Preparazione


Lavate i pomodori, il sedano e asciugateli. tagliate il sedano a tocchetti e lo scalogno.


Prendete una pentola e mettete il pomodoro, il sedano e lo scalogno.

Non usate né olio né acqua. Tempo pochi minuti e l'acqua che fuoriuscirà dai pomodorini condirà gli altri ingredienti. Mi raccomando, girate di tanto in tanto e coprite con un coperchio.


Quando saranno cotti, spegnete la fiamma e passate con un "passapatate". Il sughetto che ne verrà, sarà ottimo!


Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Prima di usare il nostro sughetto mettete dell'olio extravergine d'olia a crudo, oppure in alternativa del burro vegetale.


Prepariamo il nostro piatto versando sui fusilli il sugo fresco e aggiungiamo del basilico profumato.


Ecco, i nostri fusilli con pomodorini ai profumi dell'orto


-- PASSO per PASSO --

Guardate il video sul mio canale "Rosa and the Vegan world"



Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...

Un piatto che possa colmare la voglia dei formaggi, che a qualcuno potrebbe mancare.

Con uno spaghetto naturale e fresco, vi propongo una ricottina di mandorle, una delizia per il palato e ottima in una insalatina con semi: provare per credere!


Ingredienti

dosi per 2 persone


  • 500g di mandorle pelate

  • 2 L d’acqua

  • 80g di aceto di vino

  • 7g di sale

Procedimento


Con un frullatore, tritate 250 g di mandorle pelate con un litro d’acqua (Opereazione da compiere BEN 2 VOLTE).

Frullate per 3 minuti al massimo della potenza, prendete un colino e rivestitelo con un canovaccio bianco, adagiatelo su di una pentola capiente che dovrà raccogliere il latte di mandorla; rovesciate all’interno del panno le mandorle appena frullate con l’acqua e attendete che tutto il latte scoli nella pentola.


Nel panno dovrà rimanere solo un agglomerato sabbioso da togliere. Quando avrete ripetuto la seconda volta questa operazione, mettete la pentola sul fuoco e iniziate a controllare la temperatura con un termometro da cucina.


Fate scaldare a fuoco lento mescolando continuamente e quando il latte sarà arrivato a 80° aggiungete il sale mentre ad 85° dovrete aggiungere l’aceto.


Spegnete quindi il fuoco e fate riposare il latte nella pentola chiusa con un coperchio per 30 minuti, in questo tempo inizierà il processo di caglio. Trascorso il tempo vi servirà un contenitore capiente nel adagerete uno scolapasta rivestito con il panno bianco precedentemente usato e versateci all'interno dello scolapasta, il composto ottenuto e lasciatelo riposare in frigo per 24 ore, al termine delle quali avrete ottenuto una forma di ricotta vegana.

A questo punto potete scegliere di dargli la forma che preferite, basteranno degli stampini in alluminio usa e getta.


Amiche e amici, vi invito a seguirmi, commentare e interagire con me...

E inoltre non perdete tutte le mie sfiziose ricette sulla mia pagina Instagram: rosa_and_theveganworld e il mio canale youtube Rosa_and_ the vegan World.

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