Vegan è...

Aggiornato il: 27 mag 2020

Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna

Polpette di cous cous


Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganamediterranea.

Oggi vi propongo un piatto pazzesco: Polpette di cous cous.

All'interno ho inserito carote e porro, ma voi potete sbizzarrirvi con tutte le verdure che volete! Ho accompagnato il tutto con una delicata salsina di finocchio.

Forza, mettiamoci ai fornelli!

Segui la mia ricetta.


Ingredienti

per 8 polpette

Per le polpette:

- 1 carota

- mezzo porro

- un pizzico di curry

- 2 tazzine da caffè di Cus Cus

- 1 bicchiere di acqua tiepida

- una manciata di pan grattato

- sale e pepe q.b.

- un goccio d’olio Evo


Per la salsina di finocchio:

- 1/4 di verza

- una cipolla rossa

- acqua tiepida

- sale e pepe q.b.

- un goccio di olio Evo


Si cucina!

Preparazione polpette


Mondate le verdure, affettatele finemente e saltatele in padella con olio, curry, e un goccino d’acqua se necessario. Aggiustate di sale e di pepe e frullate con il mixer da cucina. Mettete il composto ottenuto in una ciotola, aggiungete il Cous Cous e il bicchiere d’acqua. Attendete che il cereale assorba l’acqua quindi aggiungete il pan grattato e iniziate a fare le vostre polpette. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungete ancora un po di pan grattato. Infornate le polpette condite con un goccio d’olio e pepe a 180° per 20 minuti.

Preparazione salsina di finocchio


Lavate i finocchi e affettateli. Fate lo stesso con la cipolla e mettete il tutto in una casseruola con olio evo. Fate cucinare finché non si sarà appassita, aggiustate di sale e di pepe e frullate il tutto aggiungendo acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Ne uscirà una cremina che potrete versare sulle polpette.


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Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...

Una chicca nata da un esperimento... Ideale per guarnire bruschette oppure per condire la pasta: PESTO DI BACELLI



Ingredienti

per 500 g

Per il pesto

- bacelli delle fave (almeno 15/20)

- 50 g di olio Evo (ovvero, extravergine d’oliva)

- 20 g di noci

- 1 cucchiaio di gomasio o un pizzico di - sale abbondante

- una bella macinata di pepe

- 1 spicchio d’aglio piccolo (facoltativo)


Procedimento


Iniziate lavando i baccelli dalle estremità e dal filamento che li percorre per tutta la lunghezza. Tagliateli a tocchetti e sbollentateli per 5 minuti. Scolateli e frullateli insieme al resto degli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario aggiungete un goccino d’acqua per raggiungere la consistenza cremosa e morbida.


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