Vegan è...

Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna


Il vegano nella cucina toscana


Viivaa la pappa pappa col popopopo pomodorooo... chi non se la ricorda la Pavone che cantava la canzone travestita da Gianburrasca? La canzone ispiratrice di una semplicissima ricetta di recupero tipica toscana per tutta Italia; ma noi, oggi, non cantiamo. Ci mettiamo, invece, ai fornelli e scopriamo come preparare la pappa al pomodoro.


§§§


Pappa al pomodoro


Ingredienti

Dosi per 4 persone


> 500 g di polpa di pomodoro

> 300 g di pane raffermo

> 20 foglie di basilico

> 1 spicchio di aglio

> 1 cipolla bianca

> brodo vegetale

> olio extravergine di oliva

> sale e pepe

> uvetta (facoltativo)


Procedimento


  1. Aggiungi dell'olio extravergine in una casseruola dai bordi alti, uno spicchio di aglio in camicia schiacciato e, mentre l'aglio rilascia il suo profumo...

  2. affetta finemente la cipolla e aggiungi anche quella nella casseruola, con del sale e del brodo vegetale per far appassire delicatamente la cipolla a fiamma bassa;

3. Mentre la cipolla appassisce, occupati del pane. Togli la crosta dal pane raffermo ricavandone quindi solo la mollica che va tagliata a cubettoni;


4. Aggiungi il pane nella casseruola, scottalo per un minuto e poi aggiungi del brodo vegetale;


5. Dopo qualche minuto, aggiungi anche la polpa di pomodoro e l'uvetta (se ti piace) e regola di sale e pepe, aggiungi anche qualche foglia di basilico, mescola, continua a bagnare con il brodo e aspetta che il pane si sfaldi un po' e il tutto diventi un composto omogeneo. Servirà una mezz'oretta circa;


6. A fine cottura, aggiungi il resto del basilico, impiatta aggiungendo ancora un po' di pepe, un filo di olio a crudo e, se desideri, qualche cubetti di pane.



Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...

Una facile "ricettina" per un centrifugato che depura l'organismo.



Centrifugato di kiwi e arance


Ingredienti:

3 kiwi

2 arance


I kiwi e le arance sono ricchi di vitamina C. Il centrifugato di kiwi e arance aiuterà l’organismo a fare scorta di potassio e vitamina K. Questa ricetta viene consigliata per ridurre il colesterolo, per incrementare l’assorbimento del ferro e per depurare l’organismo.


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