Vegan è...

Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna

Sandwich con avocado

Ricetta sprint!

Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganamediterranea.

Oggi vi propongo un piatto sprint, fresco e appetitoso. Una vecchia ricetta di mia nonna che potrà stupire i vostri amici!

Ovviamente, io l'ho modificata un pochino; il protagonista è l'avogado e la sua versatilità... infatti è un ingrediente ben visto in molte ricette!

Mettiamoci ai fornelli!

Segui la mia video ricetta e il ricettario.


Ingredienti


  • 5 fette di pane ai grani antichi

  • 3 pomodori rossi succosi

  • 1 avogado maturo

  • 1 pescanoce

  • olio Eco q.b.

  • sale q.b.

  • aceto di mele q.b.



Si cucina!

Preparazione


Partiamo dalle fette di pane, tagliatele in due e - dopo avere mondato e asciugato il pomodori - tagliateli a fette. Strofinatele sulle fette di pane, in modo da insaporirlo per bene.

Poi adagiatele sul pane, aggiungere l'avogado tagliato a pezzettini non troppo piccoli e il tocco originale: una fetta di pescanoce!

Condite con olio, sale e una goccia di aceto di mele.

Una vera cannonata!


- PASSO per PASSO --

Guardate il video sul mio canale "Rosa and the Vegan world"



Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...

Un piatto originale, fresco, estivo che rimane in tema di frutta da abbinare ai sandwich di avogado.

Siete curiosi, vero?

Scopriamola insieme:

Vellutata di albicocche e crema di basilico



Ingredienti

dosi per 2 persone


Per la vellutata:

  • 10 albicocche

  • 1 spicchio d’aglio

  • 1 l di brodo vegetale

  • un pizzico di cannella

  • un pizzico di curry

  • un pizzico di paprika

  • un pizzico di sale

  • un pizzico di pepe

  • un goccio di olio extravergine d’oliva

Per la crema al basilico:

  • 500 ml di latte di soia non dolcificato

  • 40 ml di succo di limone

  • 20 foglie di basilico

  • un pizzico di curcuma

Per guarnire:

  • granella di nocciola

  • timo

  • mentuccia


Procedimento


Preparate il brodo vegetale e lavate bene le albicocche. Tagliate i frutti e privateli del nocciolo, metteteli in cottura in una casseruola con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio privato dell’anima. Quando saranno ben rosolate, aggiungete un po’ alla volta il brodo caldo e le spezie. Fate cuocere 15/20 minuti regolando di sale e pepe. Ridurre il brodo di più della metà, lasciate raffreddare e successivamente frullate con l’aiuto di un frullatore a immersione finché non avrete ottenuto una crema liscia e densa.


In un pentolino versate il latte e ponetelo sul fuoco. Nel frattempo spremete il succo di limone, filtrandolo per privarlo dei semi e versatelo in un contenitore di plastica o vetro (non di metallo per favorire il caglio). Quando il latte sarà giunto a ebollizione, versatelo nel contenitore di vetro con il succo di limone e fatelo riposare un’ora, coperto con un canovaccio. Trascorso il tempo di attesa per il caglio, filtrate la crema di soia con un colino, ponendo all'interno un panno pulito in modo da dividere molto bene il siero dalla parte solida. Nel frattempo fate bollire il basilico per qualche secondo in acqua salata, prelevatelo e ponetelo in acqua e ghiaccio per fissare il colore verde brillante. Scolatelo dall’acqua fredda e asciugatelo, frullatelo con un goccio d’olio extravergine d’oliva. Una volta ottenuta la parte più cremosa della crema di soia, aiutandovi con un cucchiaio, riversatela dal canovaccio ad un contenitore e conditela con la salsa di basilico appena ottenuta. Aggiustate sale e pepe q.b. Se dovesse presentare dei grumi, frullatela brevemente con il minipimer.


Decorate la vellutata con ciuffetti di crema al basilico, le erbette e la granella di nocciola.


Amiche e amici, vi invito a seguirmi, commentare e interagire con me...

E inoltre non perdete tutte le mie sfiziose ricette sulla mia pagina Instagram: rosa_and_theveganworld e il mio canale youtube Rosa_and_ the vegan World.

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