Vegan è...

Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna

Zucchine mantecate


Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganamediterranea.

Oggi vi propongo un piatto semplice, genuino e di stagione; protagoniste le nostre zucchine fresche del contadino...

Mettiamoci ai fornelli!

Segui la mia video ricetta e il ricettario.



Ingredienti

per 4 persone


400 grammi di spaghetti di grano duro n.5

700 grammi di zucchine

Olio extravergine d'oliva

Aglio q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

200 di panna vegetale fresca

Gomasio q.b.

Semi Alfa Alfa q.b.




Si cucina!

Preparazione


Partiamo dalle nostre zucchine verdi e bellissime! Le tagliamo a tocchetti dividendole a metà e aggiungiamo l'aglio, così nel frattempo si insaporiscono.

Prendiamo una padella, versiamo un po' di olio evo e aggiungiamo le nostre zucchine.

Nel frattempo mettiamo l'acqua per gli spaghetti e portiamo a ebollizione.

Nella nostra padella, ci prestiamo a preparare il tutto per la mantecatura. Rosolati gli zucchini, aggiungiamo il gomasio q.b., i semi di alfa alfa q.b., sale e un po' di pepe.


Scolate la pasta al dente e aggiungeteli alla padella con gli zucchini.

Mantecate con l'aggiunta di panna fresca vegetale. Mescolate per qualche minuto, togliete dal fuoco e impiattate aggiungendo, se vi va, anche un po' di basilico.



-- PASSO per PASSO --

Guardate il video sul mio canale "Rosa and the Vegan world"



Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...

Accostiamo alle nostre zucchine un dolce leggero, fresco ideale anche come merenda!

Bicchierini di yogurt vegan alla frutta tropicale.



Ingredienti

per 4 persone


  • 250 g di yogurt bianco di soia (o altro yogurt vegetale)

  • 10 frollini vegani

  • 2 cucchiai di cocco rapè

  • Frutta tropicale mista: kiwi, mango, ananas e papaya

  • 1 cucchiaio di quinoa soffiata



Procedimento


Mescolate in una ciotola lo yogurt con il cocco rapè. Tagliate a cubetti la frutta e sbriciolate con le mani i biscotti. In un bicchierino formate un primo strato di biscotti, copritelo con qualche cucchiaiata di yogurt al cocco e formate uno strato di frutta. Ripetete i tre strati di biscotti, yogurt e frutta e completate con la quinoa soffiata. Preparate allo stesso modo anche il secondo bicchierino. Per ornarlo e colorarlo aggiungete i chicci del melograno. Servite subito o conservate in frigorifero fino al momento del consumo.


Conservazione Questi bicchierini si possono conservare in frigorifero 1-2 giorni, coperti con della pellicola.


Consiglio goloso: Potete usare degli yogurt vegani già aromatizzati alla frutta oppure e abbinarli alla vostra frutta secca o fresca preferita.



Amiche e amici, vi invito a seguirmi, commentare e interagire con me...

E inoltre non perdete tutte le mie sfiziose ricette sulla mia pagina Instagram: rosa_and_theveganworld e il mio canale youtube Rosa_and_ the vegan World.





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