Vegan è...

Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna

Zucchine profumate sott'olio


Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganamediterranea.

Oggi vi propongo un piatto ancora a base di zucchine. Mi piace molto utilizzarle in varie combinazioni, e oggi, faremo un piatto semplice ma con una preparazione che richiede un po' di tempo.

Le zucchine sott'olio sono una conserva da preparare nel periodo estivo e da conservare in dispensa per il lungo inverno.

I barattolini con queste verdure di stagione, si aggiungono quindi alle tante conserve che solitamente si preparano in primavera ed estate, come carciofini, melanzane e peperoni.


Le zucchine sott'olio sono ideali per essere servite su delle bruschette o come contorno a secondi piatti di pesce e di carne. Profumate alloro, salvia e rosmarino, impreziosite dal pepe in grani, sono gustose e invitanti.

Mettiamoci ai fornelli!

Segui la mia video ricetta e il ricettario.



Ingredienti


1 kg di zucchine

rosmarino q.b.

salvia q.b.

alloro q.b.

olio evo q.b.

2 spicchi di aglio

sale q.b.







Si cucina!

Preparazione



Lavate accuratamente le zucchine e sbucciatele, poi con l'aiuto di un "pela patate", fate tante sfoglie. Distribuirle su un vassoio - stando attenti a non addossarle - e lasciarle asciugare all'aria aperta al sole, per un giorno.


Prendete una pentola dai bordi alti, versate poca acqua e aggiungete mezzo bicchiere abbondante di aceto e di vino bianco. Immergete le zucchine e lasciate cuocere per 10 minuti.

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Da qui inizia il nostro processo per fare le zucchine sott'olio!

Sterilizzate 2 barattolini e aggiungete olio - siate generosi - all'interno, poi un po' di zucchine e gli aromi insieme a un po' di aglio. In seguito mettete l'alloro - conosciuto per il suo profumo e per i suoi principi di digestibilità -, altro olio, ancora zucchine, sale, rosmarino e per ultimo pepe in grani.

Continuate con questo procedimento, anche con l'altro vasetto.



- PASSO per PASSO --

Guardate il video sul mio canale "Rosa and the Vegan world"



Conservazione


Conservate le zucchine sott'olio in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore, e attendere almeno un mese prima di consumarle.


Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...

Accompagniamo alle nostre zucchine un bel soufflè vegan al pomodoro.



Ingredienti

per 10 soufflè


  • 1 cucchiaio di latte di soia

  • 4 cucchiai di pangrattato

  • 200 g di passata di pomodoro

  • 6 cucchiai di farina di avena (o di riso)

  • qb sale e pepe

  • 10 foglie di basilico fresco



Procedimento


Prendiamo una ciotola e versiamo il latte, il pangrattato e la passata mescolando bene con la frusta.

Aggiungete la farina di avena e amalgamate molto bene, aggiustate di sale, pepe e solo infine spezzate il basilico con le mani. Incorporate il composto in tanti stampini da muffin e inforna a 180° ventilato per mezzora.



Amiche e amici, vi invito a seguirmi, commentare e interagire con me...

E inoltre non perdete tutte le mie sfiziose ricette sulla mia pagina Instagram: rosa_and_theveganworld e il mio canale youtube Rosa_and_ the vegan World.


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