Vegan è...

Rubrica di cucina vegana a cura di Rosa Belladonna


Sughetto di pomodori freschi per gnocchetti di patate


Ben ritrovati con: Fai con quello che hai cucinaveganamediterranea.

Oggi vi propongo un sughetto veloce e buono per condire i vostri piatti!

Su questo tema ci sono pensieri diversi, ovvero:

qualcuno ama la salsa di pomodoro e altri che preferiscono il sugo di pomodoro fresco, ma a pezzetti. Vi svelo un segreto: io tifo decisamente per il secondo!

La cosa più importate è la scelta giusta dei pomodori, devono essere maturi al punto giusto, polpa carnosa, con poca acqua all'interno e pochi semi.

La ricetta di oggi è molto semplice e veloce e porta con sé tutto il sapore dell’estate, stagione in cui i pomodori danno il loro meglio!


Segui la mia ricetta sul link facebook

clicca qui --> SUGHETTO DI POMODORO by Rosa and the vegan world

Fammi sapere cosa ne pensi!

Scrivimi: rosaandtheveganworld@gmail.com





Ingredienti


500 gr pomodori san Marzano

olio evo

1 scalogno

2 coste di sedano

2 spicchi di aglio

2 carote

sale grosso q.b.





Si cucina!

Preparazione


Lavate e spellate i pomodori. Tagliate i pomodori grossolanamente e in una pentola mettete l'olio, lo scalogno, le coste di sedano, le carote e l'aglio intero.

Il tutto con aggiunta di sale grosso q.b. , lasciate cuocere il tutto per 25/30 minuti.

Il segreto per un buon sugo di pomodoro è la fiamma vivace che consente agli zuccheri del pomodoro di caramellarsi e dunque di avere un aspetto più denso e cremoso che si legherà meglio alla pasta.


Anche oggi voglio lasciarvi ancora qualcosina...

Polpette di Cannellini e insalata Agrodolce



Ingredienti

per 4 persone


Per le polpette:

250 g di fagioli cannellini

1 zucchina

1 scorza di un limone

4 cucchiai di pangrattato

1 spicchio d’aglio

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

un goccio di olio extravergine d’oliva



Per l’insalata:

300 g di misticanza

4 fichi

3 cipollotti

una manciata di semi di girasole

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

un goccio di olio extravergine d’oliva


Procedimento

Mettete in ammollo la sera prima i fagioli in abbondante acqua; trascorse almeno 12 ore scolateli, sciacquateli e fateli cuocere in acqua bollente per un’ora e mezza (potete saltare questo procedimento utilizzando dei cannellini precotti, assicurandovi però, che siano di buona qualità). Quando saranno morbidi scolateli e metteteli in un mixer assieme alla zucchina tagliata a pezzetti, allo spicchio d’aglio, alla scorza di un limone, a un pizzico di sale e di pepe.

Frullate bene finché non otterrete un composto liscio che sposterete in una ciotola capiente. Aggiungete il pangrattato e iniziate a mescolare con un mestolo per farlo amalgamare bene al composto di fagioli. Alla fine dovrete avere una massa morbida ma lavorabile; se necessario aggiungete pangrattato fin quando non l’avrete ottenuta.

Modellate delle piccole polpette tonde e cuocetele in abbondante olio caldo fino a doratura.


Per l’insalata:

Riscaldate il forno a 140°. Affettate 2 cipollotti a listarelle sottili e disponetele su di una placca foderata di carta forno, conditele con un pizzico di sale, pepe, timo, zucchero di canna e un giro di olio extra vergine d’oliva. Infornate e fate cuocere per 20 minuti.

Mentre il cipollotto si cuoce, affettate ogni fico in 6 spicchi e il cipollotto rimasto a rondelle sottili.


Amiche e amici, vi invito a seguirmi, commentare e interagire con me... E inoltre non perdete tutte le mie sfiziose ricette sulla mia pagina Instagram: rosa_and_theveganworld e il mio canale youtube Rosa_and_ the vegan World. Lascia un tuo commento, la tua opinione - dopo la lettura - è preziosa! #faiconquellochehai #mango #italiandish #cucinaveganameditetranea #vegano #vegan #vegetariano #healthyfood #veganfood #food #healthy #verdure frutta #fruit #vegetables #sano #salad #verona #yogurt #insalata #mangiarsano #macedonia #makeyourdish #kingofsalad #estratti #kos #creailtuopiatto #kingofsaladverona #fastfood #centrifughe #foodporn #italia #govegan #crueltyfree

0 visualizzazioni

Sostienici!

IT 35 N 01030 71160 000001775744 

Sede Legale

Via Vincenzo Bellini, 19

56028 San Miniato Loc. San Donato (PI)

C.F. 91048370489

E-mail: associazione@emisferodestro.org

Pec: emisfero.destro@pec.it

Tel. 0571 1612284

Cel. 370 3762526

Inserisci il tuo indirizzo email per ricevere la newsletter ed essere aggiornato sulle nostre iniziative. Iscrivendoti acconsenti al trattamento dei dati personali secondo il d.lgs 636.

  • Facebook Basic Black
  • Black Instagram Icon

© 2018 by Associazione Culturale Emisfero Destro. Proudly created with Wix.com